Domácí bezová šťáva

Jako každý rok tak i letos si dělám domácí bezovou šťávu, která v tyto horké dny opravdu bodne.
Fotky mám z vícero várek, jelikož jsem letos vařila už třikrát. Doporučuji květy trhat v dopoledních hodinách někde na odlehlém místě. Rozhodně ne u silnice nebo na parkovišti.
Na internetu najdete spousty receptů. Já nejsem sebevrah, abych to vařila z kila nebo dvou cukru. Udělala jsem si odlehčenější variantu. Na sladké mě moc neužije, takže v závěru je šťáva jen decentně sladší.

Na 2,5 l bezové šťávy budeme potřebovat:

• 50 květů 
• 3 citróny
• Kyselinu citrónovou
• Cukr
• Zavařovací sklenice

Květy vypláchneme ve vlažné vodě a naskládáme do nádoby. Přidáme na kolečka nakrájené citróny. Pokud nemáte bio doporučuji okrájet kůru. Sice kůra je nejvíce aromatická, ale také nejvíce chemicky ošetřená. Bio citróny se mi povedlo sehnat jen na dvě várky a je to opravdu znát. Výraznější citrónová chuť a hned šťáva chutná jinak.

Do velkého hrnce dáme 2,5 l vody a přivedeme k varu a přidáme dvě malé lžičky kyseliny citrónové. Když se začne voda vařit vypneme a necháme odstát. Odstátou vodu nalijeme do nádoby s květy. Nádobu přikryjeme hadrem a dáme na 24 hodin odstát do temné a chladné místnosti.

Po 24 hodinách přecedíme přes síto do hrnce a přivedeme k varu. Postupně přidáváme cukr a mícháme. Jako nejlepší varianta se mi osvědčilo 16 polévkových lžic cukru. Dochutit můžeme ještě kyselinou citrónovou. Přidávám většinou ještě půlku malé lžičky. Jakmile se šťáva začne vařit, začnu ji nalévat do zavařovacích sklenic a otočím víčkem dolu. Sklenicemi nehýbu dokud zcela nezchladnou. Takto zavařené sklenice by měly vydržet rok. Otevřené skladujte v lednici a do týdne spotřebujte. Ředím 1:2. Jeden díl šťávy na dva díly vody. Každému však chutná jinak. Přeji dobrou chuť.

A jak se osvěžujete v horkých dnech vy? :)